Лимецът е сорт жито
непроменен от 10,000 години.
Богат на въглехидрати, протеини и мазнини, лимецът е една от най-хранителните зърнени култури. Само 100гр. от него осигуряват нужното количество протеини на организма на ден. С ниско съдържание на глутен, лимецът е богат на минерали и съдържа 4 пъти повече магнезии от кафявия ориз и 5 пъти повече фосфор от соята.
Протеините му съдържат 8 амино-киселини включително и lysine (природна незаменима аминокиселина), която е рядко срещана в житните култури. По последни проучвания лимецът предотвратява появата на диабет.
Лимец или Спелта?
Съществува известно объркване между лимец и спелта. Спелтата е хибрид между няколко зърнени вида, но лимецът е най-древният сорт жито, непроменен от 10,000 години, освободен от ГМО (генно-модифицирани организми)
| Анализ | |
| за 100 грама | за 1 кг |
| Енергийна стойност 1580 KJ | Калий 3960 мг |
| Калории 375 ккал | Натрий 110 мг |
| Липиди 2,88% | Магнезий 1320 мг |
| Протеин 11,80% | Калций 220 мг |
| Въглехидрати 74,94% | Фосфор 4200 мг |
| Фибри 7,65% | Желязо 26 мг |
| Витамин В1 | Витамин В1 0,37 мг Цинк 0,34 мг |
| Витамин В5 0,80 мг | |
| Витамин РР 5,20 мг | |
